炒糊波是用抄熟的薄餅子切成細片，加上菠菜、胡蘿卜、肉、羊油等做成，其做法是將面粉和成較硬的面團，稍餳后揉勻，再搟成薄餅，放入鍋中烙至半熟，取出后切成條。燜炒時，炒勺里放適量羊油，先將羊肉絲煸炒至肉色變白，再依次放進切好的干辣椒、胡蘿卜、菠菜等和幾勺羊肉湯。燒開后，將切好的餅條抖散放進勺內，蓋上蓋子。燜至餅條熟透，再撒上蒜苗即成，其特點肉嫩餅爽，微咸稍辣。

關于炒糊波，有個民間傳說。很早以前，有兩位因下棋成為好友的人，一個叫王二，一個叫丁三。*夜晚，剛剛入睡的王二被一陣敲門聲驚醒，忙起來開門一看，只見丁三站在門外凍得瑟瑟發抖。王二將丁三讓進屋，問這是咋的了？丁三說，前幾天聽過襄陽城來了個高手，*專門過去跟對方對弈，結果一直下到天黑。回來時，船家嫌天太黑，不愿過河。他好說歹說，掏出身上*的一點錢，船家才同意幫他渡河。末了，丁三望著王二又說，我*沒吃東西，來敲你門，就是想吃碗熱乎飯。

丁三這一說，讓王二有點犯難。這深更半夜的，家里除了一點剩飯剩菜，沒別的東西。王二正在犯難時，他老婆也起來了，說，你哥兩先說會話，我去做飯。不大會兒，只見王二老婆端來一碗熱氣騰騰的東西，吃得丁三滿頭大汗，連聲說“好東西”！吃完后，丁三抹下嘴角，問，嫂子，這餅子飯你做的太好吃了，咋做的？

王二老婆見丁三這么問，遲疑一下說，不怕你笑話，這深更半夜的，家里只有一坨羊肉和中午剩下的兩張餅子，我只好湊合著將餅子切小，用羊肉給你炒了一碗。

丁三回去后，讓老婆如法炮制給他做著吃。結果一傳十，十傳百，在襄陽地區傳遍開來。后來，人們為了使其色香味俱全，將辣椒、胡蘿卜、菠菜等菜蔬摻雜進去，并給它起了個俚俗的名字——“炒糊波”。

炒糊波成本低廉,操作也不復雜,口感鮮美，不失為一道襄陽地方美味佳肴。尤其是冬、春兩季，家中的老年人可以適量吃點炒糊波，營養又易消化。